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Roter Hefereis ist ein Naturprodukt, das seit etwa 800 n. Chr. von traditionellen asiatischen Kräuterheilkundlern verwendet wird. Roter Hefereis wird durch Fermentierung von roter Hefe (Monascus purpureus) mit weißem Reis hergestellt und häufig in Kochanwendungen verwendet, um die Farbe und den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. Pekingente ist ein Beispiel für die Farbe und den Geschmack, die roter Hefereis verleiht. NOW® Red Yeast Rice wird sorgfältig hergestellt, um das Vorhandensein von Citrinin, einem unerwünschten Nebenprodukt des Fermentationsprozesses, zu vermeiden.
Bei diesem Produkt kann es zu natürlichen Farbabweichungen kommen.
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